Valmistus

Digestive-pohja

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Laita leivinpaperi halkaisijaltaan 20 cm:n irtopohjavuoan pohjalle.
Jauha digestive-keksit ja sokeri hienoksi muruksi tehosekoittimessa. Sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Painele seos tiiviisti vuoan pohjalle.
Paista uunin alaosassa noin 12 minuuttia. Anna jäähtyä. Voitele vuoan reunat sulatetulla voilla.
Laske uunin lämpö 100 asteeseen.

Täyte

Vatkaa Philadelphia-tuorejuusto notkeaksi. Vatkaa joukkoon sokeri, vaniljajauhe, kermaviili, suola sekä sitruunan kuori ja mehu. Älä vatkaa liikaa, ettei seokseen sekoitu ilmaa. Lisää kananmunat yksi kerrallaan sekoittaen, mutta vain sen verran kuin on tarpeen.
Kaada täyte vuokaan.
Paista uunin keskitasolla 3–3 1/2 tuntia tai kunnes kakun sisälämpötila on 73 astetta.
Ota kakku uunista ja nosta uunin lämpö 250 asteeseen. Laita kakku takaisin uuniin muutamaksi minuutiksi, kunnes pinta saa kullanruskean värin. Varo, ettei pinta pala.
Anna jäähtyä. Irrota kakku vuoan reunasta terävällä veitsellä 5 minuutin kuluttua. Kun kakku on jäähtynyt kokonaan, peitä se kelmulla ja nosta jääkaappiin vähintään 6 tunniksi, mieluiten yön yli.

Kuorrutus

Vatkaa tuorejuusto ja tomusokeri kuohkeaksi. Levitä kakun päälle ja koristele mieleiselläsi tavalla.

Koristeluehdotuksia

Juustokakku on maagisen herkullinen sellaisenaan, mutta hyvä lisuke tekee siitä vieläkin paremman. Käytä sesongin antimia: tätä herkkukakkua voi muunnella loputtomasti tilaisuuden ja oman maun mukaan.

Tässä ehdotuksemme:
Pääsiäinen: eksoottiset hedelmät, kuten mango, kiivi, tähtihedelmä ja passionhedelmä.

Kesä: tuoreet kauden hedelmät ja marjat

Syksy: vaniljalla karamellisoidut pähkinät ja dulce de leche

Merkitse vaihe tehdyksi napauttamalla sitä.