Vaniljajuustokakku

Pohja:

1. Kiinnitä leivinpaperi 20–28 cm:n irtopohjavuoan pohjalle ja voitele reunat voilla.

2. Hienonna ja sulata suklaa voin ja siirapin kanssa.

3. Kaada riisimurot isoon kulhoon ja kaada suklaaseos päälle. Sekoita nopeasti, kunnes kaikki murot ovat suklaan peitossa.

4. Painele murot tasaiseksi pohjaksi vuokaan ja nosta jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytettä.

Täyte:

5. Vatkaa tuorejuusto, mascarpone, tomusokeri ja vanilja tasaiseksi. Älä vatkaa liikaa, ainekset saavat vain sekoittua kunnolla.

6. Lisää kerma ja vatkaa hitaalla nopeudella, kunnes seos on kuohkeaa ja kiinteää. Vatkaa lyhyissä jaksoissa, ettet vahingossa vatkaa liikaa ja täyte muutu juoksevaksi.

7. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Anna jähmettyä jääkaapissa mieluiten yön yli, mutta vähintään viisi tuntia.

Sokeroidut pähkinät:

8. Rouhi pähkinät ja paahda ne kuivalla pannulla keskilämmöllä. Lisää sokeri ja vesi, sekoita ja anna sokerin sulaa kokonaan. Kaada pähkinät leivinpaperilla vuoratulle tarjottimelle ja anna jäähtyä kokonaan.

Päällyste:

9. Rouhi pähkinät karkeasti ja ripottele ne juustokakun päälle suklaakastikkeen, kinuskikastikkeen ja tuoreiden vadelmien kanssa. Tarjoile heti tai säilytä jääkaapissa.

Yksinkertaista ja herkullista!