Valmistus
Laita kikherneiden liemi, kirkas siirappi, nestemäinen glukoosi ja agar agar -jauhe kattilaan.
Keitä koko ajan sekoittaen, kunnes seos on 118-asteista.
Kaada seos metallikulhoon.
Vatkaa seosta lämpimänä, kunnes se muuttuu valkoiseksi.
Lisää vaniljajauhe ja jatka vatkaamista suurella nopeudella, kunnes kulho on jäähtynyt kokonaan ja seos on paksua, valkoista ja tahmeaa.
Jos haluat käyttää seoksen vaahtokarkkilevitteenä, käytä se heti tai säilytä ilmatiiviissä purkissa.
Muussa tapauksessa vuoraa vuoka leivinpaperilla. Sekoita maissitärkkelys ja tomusokeri tasaiseksi seokseksi ja pölytä koko vuoka sillä.
Levitä vaahtokarkkiseos vuokaan, siivilöi pinnalle tärkkelysseosta ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli. Leikkaa sitten haluamasi kokoisiksi ja muotoisiksi paloiksi.
Säilytä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä.
Merkitse vaihe tehdyksi napauttamalla sitä.
