Vaniljapullat aidolla vaniljalla

Murenna hiiva kulhoon.

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, 37-asteiseksi.

Kaada osa maidosta hiivan päälle ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Lisää loput maidosta.

Lisää sokeri, vaniljajauhe, kardemumma, suola ja suurin osa jauhoista. Vaivaa taikina tasaiseksi.

Lisää voi vähitellen ja jatka vaivaamista, kunnes kaikki voi on sekoittunut taikinaan. Taikinan kuuluu olla melko tahmeaa, mutta jos se on liian tahmeaa, lisää hieman jauhoja.

Anna taikinan kohota peitettynä noin 40 minuuttia.

Sekoita täytteeksi voi, sokeri ja vaniljajauhe.

Kumoa taikina jauhotetulle työtasolle ja jaa se kahteen osaan. Kauli toinen osa noin 1 cm:n paksuiseksi suorakaiteeksi. Levitä puolet täytteestä tasaisesti taikinalevylle. Taita levy pituussuunnassa kaksinkerroin ja leikkaa se 2 cm:n levyisiksi suikaleiksi. Kierrä suikaleet nuttureiksi ja nosta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Tee samoin toisesta taikinanpuolikkaasta.

Anna pullien kohota liinan alla 30 minuuttia. Kuumenna sillä välin uuni 225 asteeseen (kiertoilmauuni 200 asteeseen).

Vatkaa kananmuna ja vesi sekaisin ja voitele pullat. Ripottele päälle raesokeria.

Paista pullia 8–10 minuuttia ja pidä niitä silmällä, etteivät ne pala. Anna jäähtyä hetki pellillä ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.