Vaniljakastike aidolla vaniljalla
Piste i:n päällä on kuitenkin Vaniljakastike aidolla vaniljalla, se sopii klassiseen omenapiirakkaan tai sen muunnelmaan aidolla vaniljalla ja rapealla karamellikuorrutuksella.
6 ainesosat
Koko näyttö
Ainesosat
- 4 munankeltuaista (noin 90 g)
- 1 dl sokeria
- 3 dl kuohukermaa
- 1 dl maitoa
- ½ tl Khoisan Gourmet-vaniljajauhetta
- Mahdollisesti 1 tl Maizena
Ohjeet
Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi.
Kiehauta kerma, maito ja vaniljajauhe (varo, ettei kiehu yli) ja vatkaa kerma munaseokseen, ensin vähän kerrallaan ja sitten kaikki. Kaada sitten takaisin kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä sekoitellen, kunnes kastike alkaa sakeutua ja saavuttaa 85 asteen lämpötilan tai kunnes ensimmäinen kupla ilmestyy. Kaada kastike kulhoon ja anna jäähtyä kylmässä vesihauteessa.
Peitä kulho kelmulla ja laita se jääkaappiin muutamaksi tunniksi, mieluiten yön yli, jotta kastike paksuuntuu entisestään. Jos haluat käyttää kastikkeen heti jäähtymisen jälkeen ja saada paksumman vaniljakastikkeen, voit lisätä maissitärkkelystä vatkatessasi munankeltuaiset ja sokerin.
Vatkaa kastike kevyesti juuri ennen tarjoilua.
