Vadelmapannacotta kääretorttu
Täydellinen vaihtoehto perinteiselle pääsiäiskakulle! Kuohkea kääretorttu ja raikas vadelmapannacottatäyte sopivat pääsiäispöytään kuin valettu.
- Reseptin laatija
- Peter Dahlberg
Valmistus
Kääretorttu
Kuumenna uuni 225 asteeseen (ylä- ja alalämpö).
Vatkaa munat, sokeri ja vaniljauute vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Siivilöi jauhoseos munavaahtoon ja kääntele varovasti sekaisin. Lisää kuuma vesi ja yhden sitruunan raastettu kuori. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Paista uunin keskitasolla 5–10 minuuttia. Anna jäähtyä hetki, kumoa levy sokeroidulle leivinpaperille ja irrota paistopaperi pohjasta (VINKKI: sivele paperi vedellä, niin se irtoaa helpommin). Anna jäähtyä kokonaan leivinpaperin alla.
Vadelmapannacotta
Kuumenna vadelmat kattilassa. Soseuta ne ja siivilöi siemenet pois.
Kuumenna kerma, sokeri, vaniljauute ja agar agar kattilassa (jos käytät liivatelehtiä, liota niitä kylmässä vedessä 5 minuuttia, purista vesi pois ja lisää lehdet kuumaan kermaan). Anna kiehua 3–4 minuuttia, jotta agar agar aktivoituu. Sekoita joukkoon vadelmasose ja kaada seos kulhoon. Peitä pinta tuorekelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 1–2 tuntia.
Kun pannacotta on hyytynyt, vatkaa sitä 5 minuuttia. Levitä se kääretorttupohjan päälle. Kääri pohja rullalle pitkältä sivulta aloittaen ja varmista, että sauma jää alle. Peitä kakku leivinpaperilla ja anna sen olla jääkaapissa puoli tuntia ennen tarjoilua. Siivilöi pinnalle tomusokeria.
Merkitse vaihe tehdyksi napauttamalla sitä.
