Vadelma- ja lakritsifudge

Lakritsifudge

1. Sulata maitosuklaa ja sekoita joukkoon voi.

2. Keitä kuohukerma, hienosokeri, tumma muscovadosokeri ja glukoosisiirappi paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä, kunnes seoksen lämpötila on noin 112–115 °C.

3. Nosta kattila pois lämmöltä ja lisää sulatettu suklaa, lakritsijauhe ja ripaus suolaa. Kaada seos vuokaan (18 x 22 cm) ja anna jähmettyä huoneenlämmössä tai jääkaapissa vähintään kolme tuntia.

Vadelmafudge

1. Sulata vadelmat kattilassa miedolla lämmöllä ja soseuta ne.

2. Lämmitä dulce de leche (keitetty kondensoitu maito) ja valkosuklaa paksupohjaisessa kattilassa.

3. Lisää vadelmapyree ja vaniljajauhe. Sekoita hyvin.

4. Kaada vadelmafudge vuokaan lakritsifudgen päälle. Koristele muutamalla pakastekuivatulla vadelmalla ja anna jähmettyä huoneenlämmössä tai jääkaapissa vähintään kolme tuntia.