Semifreddo mustikoilla ja vadelmilla
Semifreddo tarkoittaa italiaksi puoliksi jäätynyttä, joten sitä voisi kutsua italialaiseksi pehmytjäätelöksi, joka valmistuu pakastimessa itsestään.
- Reseptin laatija
- Peter Dahlberg
Valmistus
Kuumenna pakastemarjat kattilassa ja keitä 5 minuuttia, jotta neste haihtuu. Anna jäähtyä.
Erottele kananmunat. Vatkaa keltuaiset tomusokerin ja vaniljansiementen kanssa (halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet). Ota valkuaiset talteen myöhempää käyttöä varten. Lisää kondensoitu maito ja sekoita.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele se vähitellen keltuaisseokseen.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele ne vähitellen seokseen.
Kaada seos suorakaiteen muotoiseen vuokaan vuorotellen marjakompotin kanssa. Pakasta noin 4 tuntia.
Merkitse vaihe tehdyksi napauttamalla sitä.
