Pavlova raparperitahnalla

Marenkipohja

1. Kuumenna uuni 125 asteeseen.

2. Pyyhi kulhon sisäpinta pienellä määrällä etikkaa, jotta siihen ei jää rasvaa. Tämä on tärkeää etenkin muovikulhoissa. Vatkaa munanvalkuaiset valkoiseksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen vatkaamista jatkaen. Lisää etikka ja vaniljajauhe.

3. Kun sokeri on sekoittunut ja marenki on ihanan kiinteää, lopeta vatkaaminen ja lisää tomusokeri. Kääntele tasaiseksi ja levitä marenki leivinpaperilla vuoratulle pellille. Muotoile korkea pavlova ja tee keskelle kuoppa, jonka täytät jäätelökermalla ja raparperitahnalla. Voit myös levittää marengin pellille matalaksi levyksi, jolloin pavlovasta tulee tasainen.

4. Paista noin 2–3 tuntia pavlovan korkeudesta riippuen. Marengin pitää olla kunnolla kuivunut ja tuntua kevyeltä ja ilmavalta, kun kosketat sitä.

Raparperitahna

1. Leikkaa raparperi paloiksi ja laita kattilaan sokerin, veden ja vaniljan kanssa.

2. Keitä, kunnes raparperi on pehmennyt kunnolla. Soseuta sitten tasaiseksi tehosekoittimella.

3. Nosta kattila liedeltä ja sekoita voi joukkoon sulamaan.

4. Vatkaa lopuksi joukkoon kananmuna.

5. Anna tahnan hautua miedolla lämmöllä (se ei saa kiehua). Kun tahna on paksuuntunut, nosta kattila liedeltä ja jäähdytä.

Jäätelökerma

1. Tee vaniljakreemi aidon vaniljakreemin ohjeemme mukaan.

2. Vatkaa kerma keskikovaksi vaahdoksi ja lisää jäähtynyt vaniljakreemi vatkaten, kunnes seos on ihanan kuohkeaa.

Kokoaminen

1. Nosta pavlova kakkulautaselle ja täytä kuoppa jäätelökermalla. Lusikoi päälle raparperitahnaa ja koristele mansikoilla.