Paistetut vaniljapäärynät vaniljakaramellikastikkeen kanssa

Kuori päärynät ja jätä kannat paikoilleen, niin päärynät näyttävät kauniilta. Leikkaa päärynöiden pohjasta ohut siivu, jotta ne pysyvät helposti pystyssä. Kiehauta vesi, sokeri, vaniljajauhe ja sitruunankuori pienessä kattilassa. Lisää päärynät ja keitä 15–20 minuuttia tai kunnes ne tuntuvat hieman pehmeiltä (kokeile tikulla).

Nosta päärynät liemestä sivuun. Siivilöi sitruunankuoret pois ja kiehauta liemi. Keitä liemi kokoon 3 dl:ksi. Lisää kerma ja vaalea siirappi ja keitä, kunnes seoksen lämpötila on 110 astetta. Lisää lopuksi suola ja anna jäähtyä.

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Leikkaa lehtitaikina pitkiksi, noin 1 1/2 cm:n levyisiksi suikaleiksi. Kiedo ensimmäinen suikale päärynän alaosan ympärille. Leikkaa ylimääräinen taikina pois ja nipistä päät yhteen. Voitele suikale vatkatulla kananmunalla (pieni sivellin on tähän kätevä). Kiedo seuraava suikale päärynän ympärille niin, että se menee hieman alemman suikaleen päälle. Voitele kananmunalla. Jatka, kunnes päärynät ovat kokonaan lehtitaikinan peitossa. Muista nipistää taikina tiiviisti päärynän yläosaan. Nosta päärynät leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Voitele kananmunalla ja ripottele päälle ruokosokeria.

Paista uunin alatasolla noin 20 minuuttia. Jos päärynät alkavat tummua liikaa, peitä ne foliolla. Tarjoile lämpiminä karamellikastikkeen ja vaniljajäätelön kanssa.