Munattomat sitruunamuffinit lemon curdilla ja kookoskuorrutteella
Nämä munattomat sitruunamuffinit lemon curdilla leivotaan ilman kananmunia kätevän kananmunankorvikkeemme avulla. Täydellinen valinta kahvihetkeen tai pääsiäisen herkkupöytään!
- Reseptin laatija
- Camilla Hamid
Valmistus
Kaada kaikki lemon curdin ainekset voita lukuun ottamatta metallikulhoon. Sekoita tasaiseksi, ettei paakkuja jää, ja lämmitä vesihauteessa koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Nosta kulho pois lämmöltä ja sekoita joukkoon voi, kunnes se on sulanut. Kaada lemon curd ilmatiiviiseen purkkiin ja anna sen jäähtyä ja jähmettyä jääkaapissa.
Valmista sillä välin muffinit. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen (ylä- ja alalämpö). Asettele muffinivuoat muffinipellin koloihin. Sekoita kananmunankorvike veteen tasaiseksi seokseksi ja anna odottaa.
Sekoita yhdessä kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Yhdistä toisessa kulhossa kananmunankorvikeseos ja muut nestemäiset ainekset. Lisää jauhoseos vähitellen nesteisiin ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Jaa taikina muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.
Kuorrute syntyy helposti: vatkaa tuorejuusto ja kuohukerma sähkövatkaimella paksuksi ja kermaiseksi. Lisää vaniljajauhe ja siivilöi joukkoon tomusokeri. Kääntele nuolijalla varovasti tasaiseksi ja kiiltäväksi kuorrutteeksi.
Pursota kuorrutteesta reunus jokaisen muffinin päälle. Kasta kuorrutettu pinta raastettuun kookokseen. Lusikoi lemon curd reunuksen sisäpuolelle.
Tarjoile heti ja nauti!
Merkitse vaihe tehdyksi napauttamalla sitä.
