Créme Brûlée Cookies

Vaniljakreemi

1. Kuumenna kuohukerma, maito, hienosokeri ja vaniljajauhe kattilassa kiehumispisteeseen.

2. Sekoita kulhossa keskenään kananmunankeltuaiset, maissitärkkelys ja hienosokeri.

3. Kun kermaseos kiehuu, kaada siitä kolmannes munaseokseen koko ajan sekoittaen. Kaada sitten kaikki takaisin kattilaan ja jatka vatkaamista, kunnes kreemi sakenee.

4. Nosta kattila pois lämmöltä ja sekoita joukkoon voi.

5. Kaada puolet vaniljakreemistä pieniin silikonisiin kupolimuotteihin (noin 10 kpl) tai nostele kreemi lusikalla nokareiksi leivinpaperille. Laita pakastimeen.

6. Peitä loppu vaniljakreemi kelmulla ja nosta jääkaappiin.

Keksit

1. Sekoita voi, hienosokeri ja fariinisokeri yhteen.

2. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää kananmuna ja sekoita.

3. Kääntele taikinaan valkosuklaahiput, vaniljajauhe ja suola.

4. Jaa taikina 75 g:n paloihin, jolloin keksejä tulee noin 10.

5. Ota jäädytetyt vaniljakreemikupolit pakastimesta ja paina kupoli keksitaikinan sisään. Peitä kreemi kokonaan taikinalla ja pyöritä palloksi. Toista kaikille kekseille. Anna keksien levätä jääkaapissa 30 minuuttia ennen paistamista.

6. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja paista keksejä noin 15 minuuttia. Ota pelti uunista ja pyöristä keksit tarvittaessa pyöreän muotin avulla. Anna jäähtyä.

7. Levitä keksien päälle ohut kerros vaniljakreemiä ja ripottele pinnalle tasainen kerros ruokosokeria. Karamellisoi sokeri kaasupolttimella ja tarjoile heti. Voit myös karamellisoida pelkän ruokosokerin tai nauttia keksit vastapaistettuina sellaisenaan.