Lakritsijäätelö lakritsikastikkeella ja lakritsilla karamellisoiduilla popcorneilla
Ihanan herkullinen lakritsijäätelö on nopea ja helppo valmistaa. Vaihtele lisukkeita – vadelmia, marenkeja tai lakritsirouhetta – tai nauti jäätelö sellaisenaan.
- Reseptin laatija
- Elisabeth Johansson
Kuva 1/2
Valmistus
Lakritsikastike
Kuumenna sokeri vaaleaksi karamelliksi.
Kaada joukkoon kerma, lakritsijauhe ja siirappi.
Sekoita vispilällä kattilan pohjaa myöten, kunnes lakritsijauhe ja sokeri ovat liuenneet.
Kuumenna sitten kiehuvaksi ja keitä, kunnes lämpötila on 110–112 °C. Tähän menee noin 3 minuuttia.
Lisää suola.
Lakritsilla karamellisoidut popcornit
Vuoraa pelti leivinpaperilla.
Keitä sokerista, vedestä ja glukoosisiirapista vaalea karamelli isossa kattilassa.
Lisää voi, lakritsijauhe ja suola. Sekoita, kunnes sokeri ja voi ovat sekoittuneet tasaiseksi.
Tähän menee muutama minuutti. Kääntele popcornit joukkoon.
Kaada popcornit pellille ja erottele ne toisistaan haarukalla.
Lakritsijäätelö
Vuoraa litran vetoinen suorakaiteen muotoinen vuoka kelmulla.
Vatkaa kerma ja lakritsijauhe kuohkeaksi.
Kääntele joukkoon dulce de leche ja vatkaa se kerman kanssa tasaiseksi.
Kerrosta lakritsijäätelö ja puolet lakritsikastikkeesta vuokaan niin, että kastiketta tulee kerrosten väliin.
Laita pakastimeen vähintään 5 tunniksi.
Leikkaa jäätelö viipaleiksi tai muotoile siitä palloja.
Valuta loput lakritsikastikkeesta jäätelön päälle ja lisää karamellisoidut popcornit.
Vinkki! Laita lasit tai lautaset pakastimeen vähintään 10 minuuttia ennen tarjoilua.
