Lakritsijäätelö lakritsikastikkeella ja lakritsilla karamellisoiduilla popcorneilla

Lakritsikastike

• Keitä sokeri vaaleaksi karamelliksi.

• Kaada joukkoon kerma, lakritsijauhe ja siirappi.

• Vatkaa pohjaa myöten, kunnes lakritsijauhe ja sokeri ovat sulaneet.

• Keitä sitten kiehuvaksi ja hauduta 110–112 asteeseen. Tämä kestää noin 3 minuuttia.

• Lisää suola.

Lakritsilla karamellisoidut popcornit

• Aseta leivinpaperi pellille.

• Sulata sokeri, vesi ja glukoosi vaaleaksi karamelliksi suuressa kattilassa.

• Lisää voi, lakritsijauhe ja suola. Sekoita, kunnes sokeri ja voi ovat sekoittuneet yhteen.

• Tämä kestää muutaman minuutin. Kääntele popcornit joukkoon.

• Kaada popcornit pellille ja erota ne toisistaan haarukalla.

Lakritsijäätelö

• Vuoraa litran vetoinen suorakaiteen muotoinen vuoka kelmulla.

• Vatkaa kerma ja lakritsijauhe kuohkeaksi.

• Kääntele joukkoon dulce de leche ja vatkaa se kerman kanssa tasaiseksi.

• Kerrosta lakritsijäätelö ja puolet lakritsikastikkeesta vuokaan, ripotellen kastiketta kerrosten väliin.

• Laita pakastimeen vähintään 5 tunniksi.

• Leikkaa jäätelö viipaleiksi tai pyöritä palloiksi.

Ripottele loppu lakritsikastike jäätelön päälle ja lisää karamellisoidut popcornit.
Vinkki! Laita lasit tai lautaset pakastimeen vähintään 10 minuuttia ennen tarjoilua.