Valmistus
Kaada maito ja kerma kattilaan. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siemenet kattilaan. Lisää myös tanko ja suola. Kiehauta ja nosta kattila liedeltä.
Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Kaada vaahto maitoseokseen koko ajan vatkaten.
Nosta kattila takaisin liedelle ja kuumenna sekoittaen 84-85-asteiseksi. Seos ei saa kiehua! Nosta kattila liedeltä ja jäähdytä seos kylmässä vesihauteessa.
Peitä kelmulla ja anna seistä jääkaapissa muutama tunti, mieluiten yön yli.
Jäätelökoneella
Poista vaniljatanko. Valmista jäätelö jäätelökoneen ohjeiden mukaan.
Jäätelö on valmista, kun se on pehmeän jäätelön koostumusta. Siirrä se kannelliseen rasiaan ja pakasta 1-2 tuntia. Jäätelöä voi säilyttää pakastimessa pidempäänkin, mutta ota se pehmenemään noin 20 minuuttia ennen tarjoilua.
Ilman jäätelökonetta
Poista vaniljatanko. Kaada seos rasiaan ja nosta pakastimeen. Sekoita 20 minuutin välein, kunnes jäätelö on niin jäistä, että sitä on vaikea sekoittaa. Anna jäätyä vielä hetki (pakastusaika on yhteensä 3-4 tuntia). Jäätelöä voi säilyttää pakastimessa pidempäänkin, mutta ota se pehmenemään noin 20 minuuttia ennen tarjoilua.
Noin 600 g.
Merkitse vaihe tehdyksi napauttamalla sitä.
