· Khoisan Gourmet
Näin syntyy ehkä maailman herkullisin vanilja: ”Aha-elämys”
Yhdet maailman parhaista kasvuolosuhteista ja maailman taitavimmat viljelijät. Lopputulos? Monen mielestä maailman herkullisin vanilja.
Khoisan Gourmetin vaniljatuotteet vievät makuelämykset uudelle tasolle, ja siihen on selvät syyt.
– Se oli todellinen ahaa-elämys, kun ymmärsin, kuinka valtava työ vaniljajauheemme takana on, sanoo Berit Elmau, Khoisan Gourmetin kansainvälinen myyntipäällikkö, joka työskentelee Kapkaupungissa Etelä-Afrikassa.
Orkideat, joiden kasvaminen täysikasvuisiksi vie vuosia. Kukat, jotka pölytetään käsin, ja hedelmät, joita kypsytetään kuukausia, jotta tuoksu ja maku nousevat suorastaan taivaallisiksi.
Ja nämä ovat vain muutamia yksityiskohtia.
Maailman parhaan ja herkullisimman vaniljan viljely on puhdasta tiedettä ja omistautunutta käsityötä, jonka oppiminen vie vuosia.
Ei siis ihme, että aito vanilja kuuluu maailman kalleimpiin mausteisiin.
– Vaniljatanko on hyvin kiehtova mauste. Se on niin luonnollinen, että siitä on lähes mahdotonta tehdä identtistä synteettistä kopiota. Se on todellinen herkku, josta lähes kaikki pitävät. Ihmiset kaikkialla maailmassa rakastavat vaniljaa ja käyttävät sitä leivonnaisiin, ruoanlaittoon, kastikkeisiin ja moniin muihin resepteihin, sanoo Berit Elmau.
Vaniljaorkidean kasvaminen täysikasvuiseksi kestää kolmesta neljään vuotta.
Kokeile Khoisan Gourmetin aitoa vaniljajauhetta
Lue lisää ja löydä lähin jälleenmyyjäsi
Täydelliset kasvuolosuhteet
Berit Elmau ja hänen kollegansa ovat jo yli 20 vuoden ajan toimittaneet vaniljaa Etelä-Afrikasta käsin, Madagaskarin lähialueelta. Alue tunnetaan erinomaisista kasvuolosuhteistaan, joissa syntyy maailman parasta luomulaatuista Bourbon-vaniljaa. Siksi Khoisan Gourmetin vaniljajauhe on ehkä herkullisinta, mitä on saatavilla.
Berit jatkaa:
– Se on aivan uskomaton raaka-aine, joka tulee ulkonäöltään ainutlaatuisesta orkideasta. Se on sekä kaunis kukka että erinomainen mauste, ja sen tuoksu on upea. Laita vaniljatanko vaatekaappiin, niin vaatteesi tuoksuvat ihanilta! Vaniljassa on niin paljon erityistä. Kun leivot, hiukankin vaniljajauhettamme nostaa makuja monella tasolla. Siinä ei ole mitään geenimuunneltua, vaan se on sataprosenttisesti luonnollista: pelkkää puhdasta, aitoa vaniljaa, joka on kuivattu ja jauhettu.
”Pelkkää vaniljaa…” Kun pintaa raaputtaa ja tutustuu siihen uskomattomaan työhön, joka Khoisan Gourmetin vaniljatuotteiden takana on, upeille maulle löytyy selvä selitys. Taustalla ovat Madagaskarin vaniljanviljelijät, joiden osaaminen on siirtynyt sukupolvelta toiselle vuosikymmenten ajan.
Vaniljaorkidea pölytetään käsin juuri oikeana päivänä, jotta maku olisi paras mahdollinen.
Khoisan Gourmetin vaniljajauhe – vie leivontasi uudelle tasolle!
Kolmesta viiteen vuotta
– Vaniljaorkidean kasvaminen täysikasvuiseksi kestää kolmesta viiteen vuotta, ja sen upeat kukat on pölytettävä käsin tiettynä, tarkkana hetkenä joka vuosi. Pölytyksen on tapahduttava juuri oikeana päivänä, jotta vaniljatanko voi kehittyä ja saada parhaan mahdollisen maun. Kun aurinko paistaa oikeasta kulmasta, sää on kohdallaan ja kasvi on vastaanottavaisimmillaan, viljelijät pölyttävät sen käsin ja odottavat sitten yhdeksän kuukautta, että vihreä hedelmä eli vaniljatanko kasvaa, kertoo Berit Elmau ja jatkaa:
– Sen jälkeen viljelijät poimivat vihreän hedelmän ja upottavat sen kiehuvaan veteen, mikä pysäyttää tangon kehityksen. Sitten tanko kuivataan ja fermentoidaan, jolloin se saa ruskean värinsä. Tämä tehdään vaiheittain usean kuukauden aikana. Lopulta vaniljan kosteuspitoisuus on täydellinen, ja silloin sen maku on parhaimmillaan.
Kuulostaa siltä, että taustalla on omistautunutta käsityötä ja tieteellistä tietoa?
– Viljelijät ovat tuotteidemme todellisia tähtiä. He ovat tehneet tätä työtä vuosikymmeniä ja ovat aivan uskomattomia – todellisia vaniljan asiantuntijoita. Kun vaniljatangot saapuvat meille, ne käyvät läpi perusteellisen laadunvalvonnan. Hyväksytyt tangot jauhetaan ja seulotaan, jolloin saadaan 100-prosenttisen puhdasta vaniljajauhetta ilman lisäaineita. Siinä kaikki. Kun ostat 10 grammaa Khoisan Gourmetin vaniljajauhetta, saat pelkkää aitoa, kokonaista vaniljaa. Purkissa ei todellakaan ole muuta kuin puhdasta vaniljaa.
Ehkä maailman herkullisin vanilja – lue lisää tästä.
Khoisan Gourmetin vaniljavalikoimassa on useita eksklusiivisia tuotteita.
Hyvällä omallatunnolla
Vaniljajauheen voi myös ostaa hyvällä omallatunnolla. Khoisan Gourmetin luomulaatuinen Bourbon-vanilja on nimittäin KRAV-sertifioitu, mikä tarkoittaa, että se on viljelty, korjattu ja pakattu sosiaalisesti vastuullisesti ja KRAVin uusimpien vaatimusten mukaisesti. Vaniljajauhe pakataan esimerkiksi lasipurkkeihin, joiden kannet ovat BPA-vapaita.
Berit Elmau kertoo:
– Meille on erittäin tärkeää, että työlainsäädäntöä noudatetaan ja KRAVin vaatimukset täyttyvät koko ketjussa siemenen kylvämisestä vaniljan pakkaamiseen asti. Uusimme tietysti KRAV-sertifikaattimme säännöllisesti. Tavallinen vaniljajauheemme ei ole KRAV-sertifioitu, mutta senkin kohdalla varmistamme hyvät käytännöt koko prosessin ajan.
Teillä on siis herkullisin vanilja, joka on lisäksi viljelty kaikin puolin hyvissä oloissa?
– Juuri niin. Vaniljaamme käsitellään hyvin ammattitaitoisesti. Vanilja on itse asiassa yksi harvoista tuotteista maailmassa, joka tulee suoraan kasvista ja käytetään sellaisenaan – korkeintaan jauhettuna. Vaniljallamme saat juuri sen, mistä maksat: aitoa, puhdasta vaniljaa pellolta pöytään. Nauti!
