· Khoisan Gourmet
"Vanilja on maailmanluokan mauste"
Vaniljajauhe sopii täydellisesti pannacottaan, jogurttijäätelöön tai vaikkapa juustokakkuun. Kun intohimoinen kotikokki David Tanentsapf päättää illalliskutsunsa kotonaan Etelä-Tukholmassa, jälkiruoassa on usein Khoisan Gourmetin aitoa luomuvaniljajauhetta. – Tämä on maailmanluokan mauste. Mikään muu vanilja ei pääse lähellekään, hän sanoo.
Rutinoidusti David Tanentsapf vatkaa puoli desilitraa sokeria, puoli teelusikallista Khoisan Gourmetin aitoa luomulaatuista Bourbon-vaniljajauhetta ja puoli teelusikallista agar-agaria puoleen litraan kuohukermaa, joka lämpenee hitaasti liedellä. Kun ihanalta tuoksuva seos alkaa vihdoin kiehua hiljalleen, hän sekoittaa koko ajan, ja jo muutaman minuutin kuluttua hän nostaa kattilan pois liedeltä.
Sitten hän kaataa pannacottan viiteen kauniiseen jalalliseen lasiin, jotka pääsevät kahdella tarjottimella jääkaapin alahyllylle odottamaan illan illalliskutsuja.
Yksi maailman herkullisimmista jälkiruoista on yhtä helppo kuin nopea valmistaa.
– Nyt se on käytännössä valmis, eikä tämän vaikeampaa se ole. Muutaman tunnin päästä, kun pannacotta on hyytynyt ja on jälkiruoan aika, otan lasit jääkaapista, koristelen ne marjoilla ja tarjoilen. Ystävät ovat aivan ihmeissään ja luulevat minua oikeaksi mestarikokiksi – sen tiedän aiemmista illallisista. Todellinen tähti on kuitenkin Khoisan Gourmetin vaniljajauhe. Se nostaa makuja lähes taianomaisesti, David Tanentsapf kertoo.
Vie ruoanlaittosi seuraavalle tasolle!
Täältä löydät Khoisan Gourmetin parhaat reseptit.
Illan jälkiruoka valmistuu nopeasti ja helposti hyvissä ajoin ennen illallista.
Keittiön kaapit täynnä vaniljaa
Vaniljaa Davidin keittiöstä ei puutu, hän myöntää naurahtaen.
Hän nauttii sekä ruoanlaitosta että leivonnasta, ja hänen kumppaninsa esitteli hänelle aikanaan Khoisan Gourmetin vaniljatuotteet. Sen jälkeen muita vaihtoehtoja ei ole tarvinnut harkita. Nyt kaapista löytyy sekä vaniljajauhetta että kokonaisia luomulaatuisia Bourbon-vaniljatankoja – ja vanilja on ahkerassa käytössä.
Juustokakussa? Ehdottomasti.
Jäätelössä tai sen päällä? Totta kai.
Maustamattoman jogurtin ja marjojen kanssa? Sekin.
– En keksi montaa tilannetta, johon vanilja ei sopisi. Se on aivan uskomaton mauste, eikä vain jälkiruokiin. Kun teen smoothien, lisään siihen usein vähän vaniljajauhetta. Määrän kanssa pitää vain olla tarkka, koska tämä on aitoa vaniljaa ja sen maku on todella voimakas, David jatkaa.
Pannacotta, joka on maustettu Khoisan Gourmetin aidolla luomulaatuisella Bourbon-vaniljajauheella, on varma menestys.
Inspiroivia reseptejä maailman keittiöistä
Löydä suosikkireseptisi Khoisan Gourmetilta täältä
Pelkkää puhdasta, aitoa vaniljaa
Tähän on selvät syyt.
Khoisan Gourmetin vaniljajauhe on yksinkertaisesti pelkkää puhdasta, aitoa vaniljaa. Se tulee Madagaskarilta, jossa on maailman parhaat olosuhteet vaniljaorkideoiden viljelyyn ja vahvin osaaminen vaniljan jalostamisesta. Viljely on oma tieteenlajinsa, ja se on yksi syy siihen, että aito vanilja kuuluu maailman kalleimpiin mausteisiin.
Vaniljaorkidean kasvaminen täysikasvuiseksi kestää kolmesta neljään vuotta – ja sen jälkeen kukat pölytetään käsin. Siksi vanilja on yksi maailman kalleimmista mausteista.
Lyhyesti tämä hyvin monivaiheinen prosessi menee näin:
Vaniljaorkidean kasvaminen täysikasvuiseksi kestää kolmesta neljään vuotta, ja sitten sen kukka pölytetään käsin. Pölytyksen on tapahduttava juuri oikeana päivänä, jotta maku olisi paras mahdollinen: kun aurinko paistaa oikeasta kulmasta, sää on kohdallaan ja kasvi on vastaanottavaisimmillaan. Sen jälkeen viljelijät odottavat yhdeksän kuukautta, että vihreä hedelmä eli vaniljatanko kehittyy.
Täältä löydät Khoisan Gourmetin parhaat reseptit
Täydellinen kosteuspitoisuus
Kun hedelmä on valmis, viljelijät poimivat sen ja upottavat sen hetkeksi kiehuvaan veteen, mikä pysäyttää sen kehityksen. Sen jälkeen tanko kuivataan, jolloin se muuttuu ruskeaksi. Kuivatus tehdään monessa vaiheessa usean kuukauden aikana: hedelmät kuivataan auringossa, kuumennetaan uudelleen ja kuivataan taas… Lopulta vanilja saavuttaa täydellisen kosteuspitoisuuden, ja silloin sen maku on parhaimmillaan.
Vanilja kuivataan monessa vaiheessa usean kuukauden aikana.
– Luin tästä jostain artikkelista maailman kalleimmista mausteista, ja olin aivan ällikällä lyöty! Ajatella, miten paljon käsityötä ja kärsivällisyyttä kaiken takana on. Mutta lopputuloskin on sen mukainen, sanoo oma vaniljan tuntijamme.
Khoisan Gourmetin purkkeihin päätyvä luomuvaniljajauhe – ja David Tanentsapfin pannacotta – ei sisällä muuta kuin puhdasta vaniljaa. Kun ihanalta tuoksuvat vaniljatangot saapuvat perille, ne jauhetaan siemenineen ja pakataan purkkeihin.
Sertifioitua luomuvaniljaa
Kun ostat 10 grammaa Khoisan Gourmetin vaniljajauhetta, saat aitoa, kokonaista vaniljaa. Se on myös sertifioitua luomuvaniljaa, joten sen voi ostaa hyvällä omallatunnolla: se on viljelty sosiaalisesti vastuullisesti.
– Se voi maksaa vähän enemmän kuin muu vanilja, mutta Khoisan Gourmetilta saa rahoilleen paljon enemmän vastinetta. Vanilja on viljelty hyvissä oloissa, ja se on herkullisempaa kuin mikään muu, mitä olen maistanut, sanoo David Tanentsapf.
Samaa mieltä olivat yksimielisesti myös illan vieraat, kun pannacotta oli saanut hyytyä jääkaapissa tarpeeksi kauan ja kruunasi lopulta illallisen.
Pannacotta, joka ei ehkä ole koskaan maistunut paremmalta.
Khoisan Gourmetin vaniljavalikoimassa on useita eksklusiivisia tuotteita.
